品牌 | 精測 | 儀器種類(lèi) | 實(shí)驗室 |
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產(chǎn)地類(lèi)別 | 國產(chǎn) | 價(jià)格區間 | 1萬(wàn)-3萬(wàn) |
適用行業(yè) | 酒色譜 | 應用領(lǐng)域 | 醫療衛生,食品,化工,生物產(chǎn)業(yè),農業(yè) |
上海白酒氣象色譜儀
上海白酒氣象色譜儀
白酒產(chǎn)品由于地理條件、氣候條件、原料品種、用曲、生產(chǎn)工藝、釀酒設備的不同,品種繁多、名稱(chēng)各異,一般可按以下幾種方法分類(lèi):
一、按使用原料分類(lèi):白酒使用的原料多為高粱、大米、小麥、糯米、玉米、薯*等含淀粉物質(zhì)或含糖物質(zhì)。常將白酒以這些釀酒原料冠名。其中以高粱做原料釀制的白酒最多,酒質(zhì)好。
二、按使用的曲分類(lèi):白酒生產(chǎn)過(guò)程中,由于糖化、發(fā)酵使用的曲不同,而產(chǎn)出的酒名稱(chēng)各異:以大曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒,稱(chēng)為大曲酒;以小曲做糖化發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒,稱(chēng)為小曲酒;用麥麩做培養基接種的純種曲霉做糖化劑,用純種酵母為發(fā)酵劑生產(chǎn)出的酒,稱(chēng)為麩曲酒。
三、按發(fā)酵方法分類(lèi),可分為兩種:
1、固態(tài)發(fā)酵法:在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過(guò)程中都采用固體狀態(tài)流轉而釀制的白酒,稱(chēng)為固態(tài)發(fā)酵白酒。其工藝特點(diǎn)是:配料時(shí)加水量多控制在50-60%之間,是全部釀酒過(guò)程的物料流轉都在固體狀態(tài)下進(jìn)行,發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設備,多采用甑桶蒸餾。固態(tài)發(fā)酵的酒之較好,目前的國內名酒絕大多數是固態(tài)發(fā)酵白酒。
2、液態(tài)發(fā)酵法:液態(tài)發(fā)酵法白酒,一種是生產(chǎn)出食用酒精,在經(jīng)過(guò)勾兌或串香而生產(chǎn)出的白酒;另一種是在小曲酒生產(chǎn)中采用固態(tài)糖化、液態(tài)發(fā)酵,液態(tài)蒸餾而生產(chǎn)的白酒。(也作半固半液態(tài)發(fā)酵)。前者是目前液態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)白酒的主要形式,其特點(diǎn)是發(fā)酵成熟醪中含水量較大,發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行,生產(chǎn)相當部分采用酒精生產(chǎn)設備,只是在工藝中加強了蒸餾時(shí)的排雜工作。
根據不同白酒類(lèi)型參考以下對應的標準
1.《GB/T10781.1-2006 濃香型白酒》
2.《GB/T10781.2-2006 清香型白酒》
3.《GB/T10781.3-2006 米香型白酒》
4.《GB/T14867-2007 鳳香型白酒》
5.《GB/T16289-2007 豉香型白酒》
6.《GB/T20821-2007 液態(tài)法白酒》
7.《GB/T20822-2007 固態(tài)法白酒》
8.《GB/T20824-2007 特香型白酒》
9.《GB/T20825-2007 芝麻型白酒》
10.《GB/T20825-2007 老白干型白酒》
11.《GB/T2524-2001 濃醬兼香型白酒》
四. 檢測指標:乙醛、甲醇、乙酸乙酯、正丙醇、仲丁醇、乙縮醛、異丁醇、正丁醇、丁酸乙酯、異戊醇、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯
傳真:0531-69980259
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