食品添加劑原子吸收分光光度計在食品檢測中有著(zhù)非常重要的用途，我們今天以其對食品添加劑-“汞”的檢測來(lái)具體介紹下是如何進(jìn)行檢測工作的：
食品添加劑氫氧化鈉，廣泛應用于食品加工行業(yè)。衡量其質(zhì)量性能的一個(gè)重要指標是汞含量，其測定目前均按照國家標準中規定的分析方法—原子吸收分光光度法進(jìn)行。所用到的儀器就是食品添加劑原子吸收分光光度計。
相關(guān)分析原理：
試樣中的汞，經(jīng)氧化劑將其氧化為二價(jià)汞離子，過(guò)量的氧化劑用鹽酸羥胺還原，二價(jià)汞離子由氯化亞錫還原成汞，在空氣或氮氣作載體下攜帶汞蒸氣通過(guò)測量池。用
食品添加劑原子吸收分光光度計或紫外吸收測汞儀，在一定的波長(cháng)處測定其吸光度。
測定步驟：
稱(chēng)取試樣2g(稱(chēng)準至0．01g)，移至盛有20mL水的50 mL燒杯中，加入4 mL490g／L硫酸，0．5mL4Og／L高錳酸鉀溶液，蓋上表面皿，加熱煮沸數秒鐘，冷卻至室溫。逐滴加入1 OOg／L鹽酸羥胺溶液，使紫紅色褪盡。連接整套測汞裝置，將食品添加劑原子吸收分光光度計調整至*工作狀態(tài)。將溶液全部移入洗氣瓶中，用水準確稀釋至50mL標線(xiàn)處，加入2mL 1OOg／L氯化亞錫液，迅速蓋上瓶塞，測出吸收值。由測得的吸收值減去空白試驗的吸收值，求得吸收值差，根據汞標準曲線(xiàn)上查得對應的汞質(zhì)量，計算出樣品中汞的質(zhì)量分數。
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